最近，國(guó)家發(fā)展改革委員會(huì)召開(kāi)了一次關(guān)于節(jié)約食品和反對(duì)食物浪費(fèi)的特別工作機(jī)制會(huì)議，為餐飲業(yè)遏制食物浪費(fèi)指明了方向。反對(duì)餐飲浪費(fèi)是中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)，也是新時(shí)期的消費(fèi)趨勢(shì)。

近年來(lái)，特別是《反食品浪費(fèi)法》的頒布，將原本道德層面的軟約束提升為法律層面的硬約束，極大地打擊了各種餐廚垃圾行為。今年的第一號(hào)中央文件還提出，我們應(yīng)優(yōu)先重視保護(hù)，并實(shí)施《糧食保護(hù)行動(dòng)計(jì)劃》。餐飲浪費(fèi)看似小事，其實(shí)事關(guān)國(guó)計(jì)民生。近幾年，我國(guó)糧食安全形勢(shì)普遍好轉(zhuǎn)。然而，我們必須清醒地認(rèn)識(shí)到，隨著資源和環(huán)境的緊張制約以及各種極端天氣的頻繁發(fā)生，使中國(guó)實(shí)現(xiàn)持續(xù)的糧食高產(chǎn)越來(lái)越困難。這提醒我們，我們應(yīng)該時(shí)刻保持糧食安全的危機(jī)感。

餐飲業(yè)作為糧油果蔬的消費(fèi)終端，是節(jié)約食品、消除食品浪費(fèi)的重要組成部分。推出小碗菜和半盤(pán)菜，設(shè)置宣傳牌，引導(dǎo)正確點(diǎn)菜，飯后打包，以減少“舌尖浪費(fèi)”，已成為大多數(shù)餐飲單位的共識(shí)。然而，在某些消費(fèi)場(chǎng)景中，食物浪費(fèi)仍然存在。拒絕“剩飯”和杜絕餐飲浪費(fèi)是一項(xiàng)長(zhǎng)期任務(wù)，必須堅(jiān)持不懈地努力。

各地要根據(jù)具體情況和實(shí)際需要，提出遏制餐飲業(yè)餐廚垃圾的切實(shí)措施形成了一個(gè)長(zhǎng)期的機(jī)制。餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)承擔(dān)提醒和監(jiān)督責(zé)任，以確保《反食物浪費(fèi)法》的實(shí)施。不要誘導(dǎo)或誤導(dǎo)消費(fèi)者過(guò)度消費(fèi)，積極促進(jìn)適度消費(fèi)。制止餐飲浪費(fèi)是全社會(huì)的共同責(zé)任。有關(guān)部門(mén)應(yīng)繼續(xù)營(yíng)造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍。每個(gè)人都應(yīng)該努力成為嚴(yán)格節(jié)約的實(shí)踐者和文明餐桌的維護(hù)者。任何時(shí)候都要拒絕“剩宴”，以實(shí)際行動(dòng)踐行“一粥一飯，來(lái)之不易”。